Tegirmonlarda bug‘doy donini navli un tortishga tayyorlashda (gidrotermik ishlov berishda) yer osti suvning navli un unumi va undan tayyorlanadigan mahsulotlarning texnologik, mikrobiologik va toksikologik xossalariga ta’siri o'rganilib, yer osti suvidan foydalanishiga texnologik tartib ishlab chiqish bo'yicha amaliy loyha bajariladi.

         Loyihaning asosiy maqsadi bug'doy donini navli un tortish jarayonida yer osti suvlarining salbiy ta’sirini minimallashtirish va tayyor mahsulotning unumi
va sifatini yaxshilashdir. Buning uchun gidrotermik ishlov berish jarayonlaridagi yer osti suvlarning xossalari o'rganiladi va bu jarayonlarda samarali ishlov berish texnologiyalari ishlab chiqiladi.

         Loyihaning asosiy bosqichlari:

         Yer osti suvlarning tahlili:

Loyihaning birinchi bosqichi sifatida, yer osti suvlarining kimyoviy tarkibi, mikrobiologik va toksikologik xususiyatlari o'rganiladi. Bu jarayonda suvning pH darajasi, mineral tuzlar, bakteriyalar va boshqa ko'rsatkichlar aniqlanadi.

         Tegirmon jarayonlaridagi ta’sir:

Bug'doy donini navli un tortish jarayonida yer osti suvlarining ta'sirini o'rganish. Gidrotermik ishlov berish jarayonlarida yer osti suvlarining ishlov berilayotgan don va tayyor mahsulot sifatiga ta'siri aniqlanadi.

         Texnologik tartib ishlab chiqish:

Yer osti suvidan foydalanishda yuzaga keladigan salbiy ta'sirlarni kamaytirish uchun texnologik tartib ishlab chiqiladi. Ushbu tartib, yer osti suvlarini filtratsiya qilish, dezinfektsiya qilish yoki boshqa tozalash usullarini qo'llashni o'z ichiga olishi mumkin.

         Eksperimentlar o‘tkazish:

Ishlab chiqilgan texnologik tartiblar asosida eksperimentlar o‘tkaziladi. Ushbu eksperimentlar, yer osti suvlarining turli kombinatsiyalari, ishlov berish sharoitlari va tayyor mahsulotlar sifatiga ta'sirini o'rganish maqsadida amalga oshiriladi.

         Natijalarni tahlil qilish:

Eksperiment natijalari tahlil qilinadi va tayyor mahsulotning unumi, sifat, mikrobiologik va toksikologik xususiyatlari ko'rib chiqiladi. Mahsulotlar standartlarga muvofiqligini tekshirish uchun sinovdan o'tkaziladi.

         Loyihaning afzalliklari:

         Sifatni oshirish:

Loyihada ishlab chiqilgan texnologiyalar, bug'doy donini qayta ishlash jarayonida tayyor mahsulot sifatini oshirishga yordam beradi, bu esa iste'molchilarning talablariga javob beradi.

         Salbiy ta’sirlarni kamaytirish:

Yer osti suvlarining salbiy ta'sirlarini kamaytirish orqali mahsulotlar mikrobiologik va toksikologik xususiyatlarini yaxshilash mumkin.

         Iqtisodiy samaradorlik:

Innovatsion texnologiyalarni joriy etish orqali un ishlab chiqarish jarayonini optimallashtirish va resurslardan foydalanishni samarali oshirish mumkin.

         Tadqiqot va rivojlanish:

Ushbu loyiha, tegirmon sanoati uchun yangi tadqiqot va rivojlanish imkoniyatlarini ochadi, bu esa mahalliy iqtisodiyot va sanoatni rivojlantirishga hissa qo'shadi.

         Amaliy qo'llanilishi:

Loyihada ishlab chiqilgan texnologiyalar, tegirmonlarda bug'doy donini qayta ishlash jarayonida qo'llanilishi mumkin. Bu usul, tayyor mahsulot sifatini oshirish bilan birga, bug'doy donidan olinadigan unlarning mikrobiologik xavfsizligini ta'minlaydi.

         Xulosa:

Ushbu loyiha, O'zbekistonda bug'doy donini navli un tortishga tayyorlashda yer osti suvlarining salbiy ta'sirini kamaytirish uchun innovatsion texnologiyalarni ishlab chiqishga qaratilgan. Bu esa tayyor mahsulotning unumi va sifatini yaxshilashga, shuningdek, iste'molchilarning talablariga muvofiq mahsulotlar taqdim etishga yordam beradi. Loyihaning natijalari mahalliy tegirmon sanoatining rivojlanishi va resurslardan foydalanishni optimallashtirishga hissa qo‘shadi.

TOSHKENT KIMYO - TEXNOLOGIYA INSTITUTI

Toshkent sh., 100011, Navoiy ko‘chasi, 32

• info@tkti.uz
• +998712447921